2 x pasta - hurtigt og nemt!

Den ene er pasta med broccoli, hvidløg, chili og ansjoser - en af mine favoritter når det skal gå lidt hurtigt. Den anden er citron pasta - endnu nemmere og hurtigere, masser af smag og gode c-vitaminer her i vintermørket! (Opskrifter herunder)

Pasta med broccoli, hvidløg, chili og ansjoser

4 pers.

4-500 g tørret pasta, f.eks conchiglie
1 stor buket broccoli
4-5 fed hvidløg
6-7 salte ansjoser i olie
Et stort nip tørrede peperoncini
Olivenolie
Friskkværnet peber
Revet parmesan

Skær små buketter af broccolien. Stilken trimmes lidt og skæres i mindre stykker. Kog broccolien i saltet vand til den er nogenlunde mør, men endelig ikke udkogt. Si vandet fra og sæt den til side.
Sæt pastaen over i saltet, kogende vand. Hak hvidløgsfedene og ansjoserne.
I en pande med høj kant kommes en god sjat olivenolie og heri steges hvidløgsfedene og peperoncini i et minuts tid under omrøring. Tilsæt ansjoserne og lad dem stege med til de næsten “smelter”. Kom broccolien ved og steg den med. Tilsæt lidt af pastavandet undervejs. Når pastaen er al dente kommes den over på panden og det hele blandes. Hvis det virker for tørt, kommes lidt mere pastavand ved. Smag til med friskkværnet peber og server med masser af revet parmesan.


Citron pasta

4 pers.

750 g frisk past f.eks tagliolini
2 stk. citroner
225 g friskrevet parmesan
2 dl olivenolie med citronsmag
1 bundt basilikum
Salt og peber

Skallen rives af citronerne, og de presses. Der skal være ca. 1 dl. citronsaft. Olien og parmesanen blandes med citronsaft og skal, og der smages til med salt og peber. Skær basilikumen i mindre stykker og vend dem i saucen.
Pastaen koges, drænes for vand, blandes hurtigt med sovsen og serveres øjeblikkelig.